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万世 ヒレかつサンド＆牛挽肉コロッケ
秋葉原の帰り、神田須田町にある肉の万世本店に寄って来た主人 独身時代から、ここの万かつサンドが好きで、よく買ったそうです。 万かつサンド＆ハンバーグサンド（2005 11/6参照) 今回はヒレかつサンドを買って来てくれました。 本店１Fのみの販売だそうです。 ヒレかつサンドは４切れとちょっと物足り... 続きをみる
2006年2月のブログ記事
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話題のおでん缶 秋葉原
主人が秋葉原に行くと言うので、 話題の”缶”に入ったおでんを買って来て貰う事にしました。 自動販売機で売っているから、探してみてねぇ。。。。と 買ってきてくれましたおでん缶（天狗缶詰株式会社） 高さが約１０cm、直径６cmの缶に具材と汁が詰まっています。 ちょっとしたおやつ... 続きをみる
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＜旬野菜＞鉄焼？ビビンバ
石焼き用のお鍋がないので、鉄製のすき焼き鍋でビビンバを作りました。 ごま油をたっぷりぬって、ご飯、味付けしたホウレン草 人参、大根、豆もやし、ぜんまいを並べます。 ぜんまいは旬野菜,国産の水煮を使用しています。柔らかくて食べやすいです。 市販のコチュジャンに蜂蜜、すり下ろした玉葱、ごま油で炒めた牛... 続きをみる
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ミニアメリカンドッグ
小腹が空いた時（笑）サッと作る事が出来るもの。。 ウインナーソーセージを半分に切り、楊枝に刺します。 ホットケーキミックス、卵、牛乳を加え、衣を作ります。 楊枝に刺したウインナーソーセージに絡め、油で揚げて出来上がり。 ちゃんと雫型になっているでしょ？ 器は昭和時代のピンクベリーなガラス皿です。 ... 続きをみる
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＜旬野菜＞新キャベツとホウレン草入りパスタのサラダ
新キャベツは一口大にカットして、サラダ油で炒めておきます。 ホウレン草リングイーネはアルデンテに茹で、サラダ油を絡めます。 炒めた新キャベツを加え、フレンチドレッシング＆マヨネーズで味付け ゆで卵をミモザ風に飾って出来上がりです。 新キャベツは甘みがあって美味しいですね～ あえて他の具材を入れず、... 続きをみる
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＜旬魚＞茎わかめと釜揚げ白魚の天ぷら
茎わかめ 炊き合わせやサラダ、ゴマ和え、炒めたり用途が色々ある食材です。 乾燥物や塩蔵ものが多いですが、今日は三陸産の生のものが売られていたので 買ってきました。 塩抜きしたり、水で戻したりする作業がないので手軽に使えます。 ミネラル豊富ですからね～ 釜揚げ白魚 春味ですね～ 生食は生姜醤油で頂い... 続きをみる
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＜旬野菜＞新じゃがの牛そぼろ煮
新じゃがが出回ると、一番先に作るのがこの料理 ３月の声が聞こえる頃、新じゃががお店に並び始め、 最盛期は４月頃と聞きますが、あの可愛い姿を見ると春だなぁって思います。 私の場合、旬の野菜や魚を見て、季節を愛でる事が多いですね。。 新じゃがは皮ごと煮ますので、良く洗います。 サラダ油で炒め、だし汁、... 続きをみる
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レタスのニンニク醤油炒め
一時期、レタスは高騰していて、購入をひかえていましたが、 今は、ほんと安いですよね～ こんなに安くなっていいの？って、レタスに聞きたいくらいです（笑） ２個、８８円だったんです。 よく洗って水気を切り、手でちぎります。 フライパンを熱し、サラダ油を入れレタスを加えサッと炒めたら ニンニク醤油を振り... 続きをみる
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うふっ♪こんな感じに使ってみました～
クルーゼの重み（笑）を利用してみました。 クルーゼには、パニーニプレスもありますよ～ スクエアグリルパンに、白パンを半分にカットし、ソーセージ、卵焼 ハムやチーズなどを挟んでおきます。 火をつけ、パンの上にココットロンドをのせ（笑）、重しにします。 最初は安定しませんが、徐々に重みで安定してきます... 続きをみる
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白花豆クリームオンビスケット(レシピ）
画像が７年前のものですので、いまいちですが。。 （材料） 白花豆 １５０グラム 砂糖 大５ 水 大３ 生クリーム 適量 ビスケット 適量 （作り方） １．白花豆は一晩水につけておく。 ２．砂糖を2回に分けて加え、塩を一つまみ入れて煮ます。 一晩落ち着かせると味が染みこみます。 ３．鍋に入... 続きをみる
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牡蠣のクリームコロッケ
牡蠣が大好きな私、色々とアレンジして旬に食べています。 牡蠣は生食用のものを使用しています。 作り方はカニクリームコロッケを作り方と同じ、 ゆで卵のみじんぎりの変わりに、ベーコンのみじん切りが入っています。 ホワイトソースを作り、水気をとった牡蠣を入れ、軽く混ぜ火を通します。 冷蔵庫で冷やし固め、... 続きをみる
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クローバークレストの蜂蜜ぬってラスク風（レシピ）
頂き物のバターたっぷりの食パンで ラスクを作ってみました。 カナダのクローバークレストの蜂蜜 クリーミーでサラッとした舌触り、料理にも使いやすいですね 食パン１枚を４等分にし、１６０度で１２分焼きます。 取り出して蜂蜜を塗ります。 再び１２分焼いて、様子をみます。 まだ少し柔らかい所があったので５... 続きをみる
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＜旬野菜＞葉玉葱のアレンジ他
２０度近くまで気温が上がって、春だなぁなんて思っていたら また冬に逆戻り。。 雪がちらついてきたし。。三寒四温 春よ来い♪はやーく来い♪ 葉玉葱サラダ 長さ３㎝位に切り、サッと茹で粗熱をとります。 生の葉玉葱をみじん切りにし、ゆで卵のみじん切り、マヨネーズで タルタルソースを作ります。 茹でた葉玉... 続きをみる
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＜旬野菜＞葉玉葱と鶏団子煮
葉玉ねぎは、球がまだ大きくならない内に、葉ごと収穫します。 ちゃんと玉葱の形になっていますね（笑） 春先に出回りますが、あまり長い間ではないようですね！ 炒め煮やサッと茹でて酢みそで頂いたりします。 今回は鶏団子と一緒にサッと煮～ 鶏挽肉に溶き卵、みじん切りにした生姜、味噌で味付けし、つなぎで は... 続きをみる
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ミニアスパラのエビタマあんかけ
ミニアスパラが売られていました。 可愛いアスパラです。一束９８円安いですね～ 小さいから茹で時間も２分位でOKです。 アスパラの旬、春から夏にかけてです。ヨーロッパでは春を告げる野菜と 言われています。 中華スープにえのき、エビを入れ塩胡椒をし、 溶き卵を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出... 続きをみる
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ラ・ブランジェ・ナイーフのミルクフランス
コンデンスミルク入りのバタークリームをサンドしたおやつパン こう言うおやつパン、たまに食べたくなるんです。 ↑Please click the links below to vote for me. Thank you very much !
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昨日のランチ、ちょっと豪華（笑）です
お客様が来られたので、ランチもちょっと豪華♪ まだ寒いので温かいものと思い、ロールキャベツを作りました。 春キャベツが出回りはじめ、柔らかめなので調理時間が短縮出来ますね 牛ミンチ、オニオンソテー、塩胡椒、ナツメグ、溶き卵を入れ 茹でたキャベツで巻きます。 ロールキャベツを鍋に並べ、 固形ブイヨン... 続きをみる
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キャラメルパウンドケーキ
こちらもネッ友レシピのキャラメルパウンドケーキ ３日目から味が馴染んで美味しくなります。 何度も焼いていますが、差し上げてもダントツで喜んでくれるケーキ 日曜日にお客様が来られるので、今日作っています（笑） レシピの２倍量でパン型で焼いてみました。 大きく出来上がったので、食べ応えがありそうです（... 続きをみる
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林檎のカントリーケーキ
ネッ友に教えて貰ったカントリーケーキ 林檎は紅玉を使って。。 皮を剥いてとレシピに書いてありましたが、皮付きのまま 作ってみました。 切り口はほんのりピンク色に出来上がり 美味しいケーキでした。 スクエア型で焼いたので、カットもしやすいですね～ ↑Please click the lin... 続きをみる
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＜旬野菜＞お総菜７ はんぺん＆芽キャベツの明太子和え
芽キャベツは塩茹でしたら１個１／４にカットします。 はんぺんもサイコロ状にカット マヨネーズ、１／２腹の明太子の薄皮を取り、混ぜ合わせて出来上がり。 明太子の味を生かす為、塩胡椒もしていません～ 芽キャベツも旬ですね～ ビタミンCはキャベツの3倍以上、風邪予防にもなるそうです。 シチューなどに入れ... 続きをみる
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お総菜６ 山くらげと油揚げ炒め
山くらげは、レタスに近いアザミ科の中国野菜 春と秋に栽培され茎の部分を乾燥したもの。 清王朝の頃には皇帝に献上されていたことから貢菜とか 皇帝菜とも呼ばれています。 コリコリとした食感なので、山くらげと名がついたとか。。 くらげと言うより、たくわんぽりぽり（笑）って感じのほうが近い気がします。 油... 続きをみる
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＜旬野菜＞縮みホウレン草のヤンニョムジャンあえ
縮みホウレン草 見た目、ゴワゴワして固そうなホウレン草 葉肉が厚く、寒さの中で収穫される頑強な葉物 甘みが強く、味が濃いですよ～ 鉄分やカロチンも夏のホウレン草より多く含んでいるそうです。 少量の水で蓋をして茹でます。 今回はヤンニョムジャンで和えてみました。 ↑Please click... 続きをみる
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＜旬魚＞お総菜５ ワカサギの香り揚げ
ワカサギ、お魚としては可愛い目なんですよね 氷ついた湖面に穴をあけ、釣りを楽しむ冬の行事 子供の頃に１回ほど経験したことがあります。 １回に何匹も釣れると喜んで、寒さを忘れ長い間釣りをしていました。 その場で天ぷらにして食べた思い出。。 食材を見る度に、子供頃食べた記憶が蘇ります。 １パック２５０... 続きをみる
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＜旬野菜＞お総菜４（ふぉーー） 白菜ロール
白菜１／４が７８円 ついこの間まで葉物が高騰していたのが、ウソのようです。 安い時にいっぱい摂りましょう（笑） 白菜は芯を取り除いて茹でます。 鶏挽肉３００ｇ インゲン１０本、人参５㎝は１㎝位のサイコロ状に切ります。 生姜１かけはみじん切り、卵１個、塩少々、片栗粉大２を加え 混ぜます。 茹でた白菜... 続きをみる
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お総菜３ もやしのサラダ（レシピ）
なんともやしが２袋１０円 普段もお安い食材ですが、これは買いですね！ 音楽を聴きながら、せっせとひげ根を摘んで。。。 サッと茹でそのまま冷まします。 人参の千切り５㎝、コーンホール缶、マヨネーズ、カレー粉 塩、胡椒で味付けしました。 茹ですぎるとパリパリ感がなくなりますので、一煮立ちしたら ザルに... 続きをみる
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お総菜２ おからがんも
食材としておからも安いですよね～ 一袋、国産大豆おからで１０５円 材料はこのおから、木綿豆腐１丁、卵１個、ひじきのドライパック１缶 玉ねぎ１／２個、人参３㎝、塩、片栗粉、揚げ油だけです。 玉ねぎ、人参はみじん切りにし、全てをボウルに入れ、よーーく混ぜます。 形を作ったら、低温（１５０度～１６０度）... 続きをみる
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お総菜特集 切り昆布と蓮根炒め
今週はお総菜特集です～ 食材もスーパー等で手に入り、値段の安い食材でお総菜を作ります。 今日は切り昆布と蓮根の炒めもの 切り昆布１パック９８円、蓮根１本、ベーコン２枚 フライパンに幅５ミリに切ったベーコンを炒めます。 半月の薄切りにした蓮根を入れ、酒、みりん、お醤油を加え 味付けをします。最後にザ... 続きをみる
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今日は節分、豆まきしましたか？
節分、もう春なんですね！ 関東地方はただいま、強風が吹いています。 明日は一段と寒くなるようです。 恵方巻きを作ってみました。 商売繁盛、無病息災、願い事が叶う、その年必ず幸運が訪れる、 厄落とし等の意味を持つそうで、「恵方寿司」とも呼ばれ、 定着した行事になって来ましたね！ 我が家はカニ蒲鉾、う... 続きをみる
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＜旬野菜＞菜花入りリングイーネミモザ風
まだまだ寒いですが、食卓は春らしく（笑） 私！お花の中で一番好きなのがミモザなんです。 家でも鉢植えで育てていたのですが、虫に食べられて枯れてしまって。。残念 生のリングイーネを茹で、水気を切ったらオリーブオイルのかけて おきます。菜花、卵、海老は同じ鍋で時間差で茹でます。 塩胡椒、マヨネーズ、レ... 続きをみる
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精進揚げにゴマをパラパラと。。
新ゴボウと人参の天ぷら 定番ですよね～、新ゴボウですから細めに切らなくても大丈夫 人参と大体同じ大きさに切ります。 小麦粉をまぶし、溶き卵を加え混ぜます。 精進揚げ（野菜だけの天ぷらの意）の場合、薄衣のほうが美味しいと思うので ほんとに小麦粉は少なめで揚げています。 サラダ油の中に具材をソッと入れ... 続きをみる
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和風活き蛸のカルパッチョ
お刺身用の活き蛸を使ってカルパッチョを作りました。 一口大のそぎ切りにし、プチトマトを半分に切りボウルに入れます。 オリーブオイル、もみじおろし、ぽん酢、パセリの千切りを加え 和えて出来上がり～ もみじおろしの辛味が効いていて美味しいですよ～ お試しあれ♪ ↑Please click t... 続きをみる
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＜旬魚＞海老ちゃん（笑）の殻付き焼と鱈の黒胡椒焼
海老の背に包丁目を入れて、オリーブオイルで焼きます。 塩、胡椒、ドライバジルを加えサッと炒めて出来上がり。 同じフライパンで、真鱈の切り身とホウレン草も炒めて。。 美味しい塩と挽きたての黒胡椒だけの味ですが、 ホウレン草の甘みが引き立って、食材そのものの味を楽しめますね！ ↑Please... 続きをみる
